La Universidad de Murcia ha abierto el plazo para la inscripción en el curso de la Universidad Internacional del Mar que analizará durante el mes de septiembre en el Puerto de Mazarrón la influencia de las innovaciones tecnológicas en el ámbito de la gastronomía y la salud.
Durante los días del curso, los cocineros Pablo González-Conejero –restaurante La Cabaña (estrella Michelín), Fernando Firo Martínez –restaurante El Olivar de Moratalla (sol guía Repsol)- y Sergio Martínez (cocinero del año 2008 en Murcia) darán a conocer distintas propuestas gastronómicas de la Región de Murcia.
Además, ellos y otros profesionales de la restauración, como Jorge Vicente Bretón, chef del restaurante La Sucursal de Valencia (una estrella Michelín) o Jacob Torreblanca (campeón de España de pastelería en 2003), mostrarán cómo el empleo de tecnologías y nuevas materias primas e ingredientes por los cocineros ha impulsado a la cocina española a nivel internacional.
Asimismo, entre los ponentes figuran profesores universitarios y representantes de la industria agroalimentaria, los cuales hablarán de los retos de la tecnología alimentaria para dar respuesta a las necesidades de grupos de población con enfermedades como diabetes u obesidad.
http://www.um.es/unimar/ficha-curso.php?estado=V&cc=51104